VITIGNI

Cannonau in purezza

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE

Ubicazione: Loc Li Cuponi – Arzachena (SS)
Altimetria: 85 metri s.l.m
Esposizione: Nord Est– Sud Ovest
Tipologia del terreno: Disfacimento Granitico
Densità di impianto: 6200 ceppi/ha

DATI VENDEMMIALI

Resa: 50q.li/ha
Epoca di vendemmia: dopo il 20 Settembre  – solo annate favorevoli
Raccolta delle uve: A mano in piccole cassette

VINIFICAZIONE

Pigiatura soffice delle uve e successiva macerazione per circa 10 giorni. Solo mosto fiore. Fermentazione lenta in acciaio a  temperatura controllata, Rimonataggi al chiuso e all’aperto giornalieri in base alla sensibilità degli aromi primari e secondari sviluppati in cantina, Follatura sofficie manuale e delicata. Affinamento finale in bottiglia

DATI ANALITICI

Gradazione Alcolica : 14 %
Residuo Zuccherino : 0 g/l
Acidità : 4,83 g/l
pH : 3,72

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Rosso Rubino con riflessi granati. Al naso predominano i profumi tipici del vitigno che dopo poco virano in note balsamiche e di liquirizia. L’ingresso in bocca è elegante e morbido leggermente minerale con un tannino vellutato e mai astringente.

Abbinamenti: Carni alla griglia e formaggi della tradizione